Discusioacute;n Bibliograacute;fica
Menor intereacute;s ha dedicado hasta ahora el ambiente acadeacute;mico al estudio del Malbec en Cahors, donde se encuentra el 12% sobre la superficie cultivada con este varietal. En general se prostitucion sobre trabajos focalizados, que abordan alguna fase acotada de su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a los siglos XIII y XIV, a lo largo de la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales sobre historia vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) como en trabajos especiacute;ficos sobre el caldo en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa parte fue retomada por Beezley (2005) para insertar el Malbec sobre Cahors adentro de la biografia general sobre este cepaje. Sin embargo en su escrito, el pliego de Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur sobre Ameacute;rica, se adapta a los climas y no ha transpirado suelos sobre Argentina y Chile, se propaga en sus vintilde;edos desplazandolo hacia el pelo se consolida como cepa emblemaacute;tica sobre Mendoza. Estas obras dejan atento lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX hasta el presente.
Es relevante tambieacute;n el aporte que han hecho las historiadores locales, dedicados al analisis de la evolucioacute;n sobre la localidad de Cahors desplazandolo hacia el pelo su terreno (provincia del Quercy principal, seccion sobre Lot, despueacute;s). Las trabajos sobre Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) asi como Daymard (2013) Posibilitan entender la evolucioacute;n sobre la viticultura de Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social desplazandolo hacia el pelo cultural, desde la Antiguuml;edad romana Incluso nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en las 2 uacute;ltimos siglos, base del actual plan sobre esta DOC.
Materiales y Meacute;todos
El actual trabajo goza de caracteriacute;sticas sobre investigacioacute;n exploratoria. El Malbec sobre Cahors todaviacute;a no ha sido abordado sobre forma focalizada por el mundo acadeacute;mico. Los historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un proyecto de examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad sobre Paris#45;Sorbona). Sobre todo el mundo modos, la extensa y no ha transpirado rica biografia de esta localidad ha generado una abundante bibliografiacute;a, sobre esta se entrega en este labor una revisioacute;n asi como anaacute;lisis general. an ello se suma un viaje hecho de conocer las bodegas y no ha transpirado vintilde;edos de Cahors en estadio (15 al 19 sobre junio sobre 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas y no ha transpirado chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas asi como cinco catas de vinos de Cahors. Se realizaron reuniones asi como entrevistas con los actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas sobre publicidad e historiadores profesionales. Se pudo juntar el material vacante, generado por la DOC Cahors, unido con una rica bibliografiacute;a local de difiacute;cil paso en Ameacute;rica Latina. En la base sobre estos elementos, y con una observacion multidisciplinaria, enfocada en los meacute;todos propios de las Ciencias Sociales, se ha cuidado este artiacute;culo.
Cahors, capital del departamento de Lot
El nucleo histoacute;rico sobre produccioacute;n sobre Malbec ha sido tradicionalmente la localidad sobre Cahors, pueblo ubicada en el sudoeste sobre Francia, 25 leguas al ideal de Toulouse, cincuenta leguas al este de Burdeos y no ha transpirado 100 leguas al oeste de Avignon. Cahors se levanta unido al riacute;o Lot, afluente del Garona, por todos estos se llega al puerto sobre Burdeos, referente a el Atlaacute;ntico. El seccion de Lot posee Hay En Dia la espacio sobre 5.200 km 2 y una poblacioacute;n sobre 172 mil habitantes. El apelativo “Malbec” seria muy tardiacute;o, por consiguiente se tiene que a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; favorecer el cultivo de esta cepa en Francia. En intercambio la variedad Malbec (primero convocatoria “cot”) se localiza dentro de las cinco maacute;s antiguas y no ha transpirado proviene “directamente de la domesticacioacute;n sobre vides salvajes por pieza del varon primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital de la provincia del Quercy, territorio de 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cercano sobre los Pirineos. Por su localizacioacute;n central en el interior sobre este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico desplazandolo hacia el pelo econoacute;mico en este lugar. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 y no ha transpirado 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El seccion de Lot se creoacute; en 1790 asi como alcanzoacute; una poblacioacute;n sobre 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas partes asi como en 1808 constituyoacute; el actual seccion de Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; sin embargo debido a la prosperidad econoacute;mica sobre sus cГіdigo promocional christianconnection tareas agriacute;colas asi como agroindustriales comenzoacute; a crecer nuevamente. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, sobre estos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas sobre crisis econoacute;micas desplazandolo hacia el pelo sociales, signadas por la plaga de filoxera (de filo, hoja y no ha transpirado xera, hemiacute;ptero de pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta de la raiacute;z de la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; las vintilde;edos asi como las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como producto, la poblacioacute;n cayoacute; a la mitad. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, desplazandolo hacia el pelo a comienzos del siglo XXI comenzoacute; nuevamente an aumentar. En la actualidad el departamento de Lot tiene 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n de 172.000 habitantes asi como su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El buje articulador del paisaje es el riacute;o Lot, que atraviesa al completo el seccion sobre este a oeste. Se prostitucion sobre un curso de agua relativamente navegable, que dispone de un ancho de 100 metros desplazandolo hacia el pelo 1,40 metros de profundidad media. Con el fin de interpretar Cahors es indispensable estudiar el tarea de las riacute;os durante mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica y cultural de la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as sobre transportes y no ha transpirado comunicaciones fueron las carreteras romanas en la Antiguuml;edad y los ferrocarriles y teleacute;grafos en la actualidad. La situacioacute;n fue bastante diferente en el periacute;odo intermedio, cuando nunca habiacute;a un Estado apto sobre conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a Con El Fin De edificar los ferrocarriles. Por tanto, en la antiguedad Media las mayusculos arterias por en donde circulaba la vida econoacute;mica y social eran los riacute;os navegables. Ellos marcaban las desmedidos ejes del transporte, el comercio y no ha transpirado las comunicaciones en la regioacute;n. Asi como este fue el significado del riacute;o Lot que, a lo esplendido sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa buena parte del sur sobre Francia. Tras emanar en el macizo central, a 1.600 metros de altura, sus aguas corren hacia el este, Incluso desembocar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones de navegabilidad. Por las aguas circulaban las comerciantes Con El Fin De vestir el carboacute;n y el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia los puertos del Atlaacute;ntico; desplazandolo hacia el pelo en el sentido inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del centro para las mineros del este. Ademaacute;s, las vinos sobre Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico para llegar a los mercados britaacute;nicos.
